Laformamásfácilde Preparar Perfecto Yemas de Santa Teresa caseras

Yemas de Santa Teresa caseras.

Yemas de Santa Teresa caseras Puedes cocinar Yemas de Santa Teresa caseras utilizando 4 ingredientes y 11 pasos. Así es como logras eso.

Ingredientes de Yemas de Santa Teresa caseras

  1. Prepárate 6 de Yemas de Huevo.
  2. Necesitas 100 gr de Azúcar.
  3. Prepárate 70 ml. de Agua.
  4. Es de Azúcar glas.

Yemas de Santa Teresa caseras paso a paso

  1. Pondremos un cazo al fuego y añadiremos el agua y el azúcar en grano ya que tenemos que hacer un almíbar.
  2. Con el fuego muy bajo, iremos removiendo con una espátula, procurando llegar a los bordes del cazo para que el azúcar no cristalice..
  3. Cuando empiece a hervir, a fuego muy lento, y sin dejar de remover, tenemos que conseguir el punto de bola del almíbar..
  4. Para saber cuándo está en el punto de bola hay que coger un poco del almíbar con la espátula y dejarlo caer, cuando cae el almíbar muy lentamente ya está en su punto..
  5. Hemos batido ligeramente las yemas de los huevos y las añadiremos poco a poco al almíbar. Sobre todo a fuego muy lento..
  6. Hay que ir removiendo constantemente para que se integren bien las yemas y vayan espesando..
  7. Cuando la masa se despega de las paredes del cazo ya lo tendremos listo. Dejaremos enfríar..
  8. Pondremos azúcar glas en la mesa y rebozamos un poco la masa..
  9. Con las manos bien limpias cogeremos un poco de azúcar ya que esta masa es un poco pegajosa, y haremos unas bolitas que volveremos a rebozar con azúcar glas..
  10. Pondremos las yemas en unos petit-fours o cápsulas de papel y la dejaremos secar un poco..
  11. Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado..

Receta: Perfecto Yemas de Santa Teresa de Jesús

Yemas de Santa Teresa de Jesús.

Yemas de Santa Teresa de Jesús Puedes cocinar Yemas de Santa Teresa de Jesús utilizando 8 ingredientes y 7 pasos. Así es como logras eso.

Ingredientes de Yemas de Santa Teresa de Jesús

  1. Prepárate 12 de yemas.
  2. Prepárate 200 gr de azucar granulada.
  3. Es 1/2 litro de agua.
  4. Prepárate de Raspadura de 2 o 3 limones,solo la parte amarilla la blanca amarga (yo lo hago con el rallador microplane que queda muy fino).
  5. Prepárate Palo de canela.
  6. Prepárate de La piel de limon solo lo amarillo.
  7. Es de Azucar glass.
  8. Prepárate de Capsulas de papel pequeñas de bombones (las de magdalenas pero pequeñitas).

Yemas de Santa Teresa de Jesús instrucciones

  1. Si no tenemos el azucar glass , lo hacemos en un molinillo de cafe o las que tengan la thermomix mejor que mejor, reservamos.
  2. Ponemos al fuego el agua con el azucar granulado la corteza de limon y el palo de la canela hasta hacer un almibar a punto de ebra. (Levantamos con la cuchara y con cuidado de no quemarnos deprisa y corriendo dejamos caer una gota al dedo para comprobar si esta un poco espeso, vigilar que no se os haga caramelo) y antes que se haga punto de ebra retiramos la canela y la corteza de limon.
  3. Mientras tanto vamos apartando en un bol las yemas de las claras. Echamos a las yemas la raspadura de los limones y lo mezclamos ligeramente..
  4. Cuando el almibar ya esta a punto de ebra, lo apartamos del fuego y lo vamos echando en forma de hilo a las yemas a la vez que vamos mezclando con el batidor de barillas manual..
  5. Lo volvemos al fuego y le damos con el batidor de barillas energicamente sin parar hasta que espese y se vaya despegando de las paredes..
  6. Echamos en el marmol el azucar glass y volcamos la pasta de las yemas envolviendolo con el azucar glass. Hacemos un cilindro como si se tratase de las croquetas y vamos cortando trocitos pequeños para ir haciendo una bola pequeña..
  7. Una vez echas todas las bolitas volvemos ha rebozar por fuera con el azucar glass y las vamos colocando en capsulas de papel pequeñas..

Receta: Apetitoso Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila.

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila Puedes cocinar Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila utilizando 7 ingredientes y 9 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila

  1. Es 12 de Huevos XL (Tamaño extra grandes).
  2. Prepárate 200 g de Azúcar (1 Cup).
  3. Es 150 ml de Agua (2/3 Cup).
  4. Prepárate de La piel de 1 Limón.
  5. Es 150 g de Azúcar glass o azúcar impalpable (Peso aproximado).
  6. Prepárate Trozo de rama de Canela.
  7. Es de Capacillos pequeños (Yo he empleado 16).

Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila instrucciones

  1. Separamos las yemas de las claras, las claras las aprovecharemos para otras preparaciones, se pueden congelar y nos duran así más de 2 meses, también en la nevera las podemos guardar y consumir hasta en 7 días. Con una espátula rompemos las yemas y las pasamos por un colador, vertemos las yemas en una olla y las reservamos..
  2. En un cazo vertemos el azúcar, el agua, la piel de limón y el palito de canela, llevamos al fuego y a temperatura media cocemos durante unos minutos para que el almíbar se aromatice con el limón y la canela..
  3. Cuando veamos que comienza a formarse unas burbujas de un tamaño más grande retiramos la piel de limón y la canela, seguimos con la cocción del almíbar hasta que alcance los 105 – 110 grados centígrados o un punto de hebra,……….
  4. …….. que sabremos que está en su punto cuando con las yemas de 2 dedos mojadas en agua tocamos el almíbar y al separar los dedos se forma un hilo fino..
  5. En el momento que el almíbar alcanza su punto retiramos del fuego y lo vertemos sobre las yemas en forma de hilo y sin papar de remover con unas varillas, seguidamente llevamos la olla con la mezcla de yemas al fuego y cocinamos a fuego medio bajo sin parar de remover con las varilla hasta que las yemas queden espesas y se separen de las paredes y el fondo de la olla, puede tardar unos 18 a 20 minutos aproximadamente,……..
  6. …….. después las vertemos en un recipiente aparte y las tapamos con papel film, las dejamos enfriar y después a reposar unas 4 horas en la nevera o de un día para el otro..
  7. Cuando ha pasado el tiempo de reposo ponemos un poco de azúcar glass sobre la superficie de trabajo y ponemos la crema sobre el azúcar, para trabajar esta crema hay que tener las manos impregnadas con azúcar glass porque es una crema bastante pegajosa. La partimos en dos pedazos y con cada pedazo formamos un cilindro siempre utilizando el azúcar glass para dar forma..
  8. Cuando las tenemos todas listas las podemos conservar en un tupper o cajita de cartón a temperatura ambiente hasta que las vayamos a consumir, así se conservan hasta 60 días, y listas para disfrutar. ¡Probadlas os van a encantar!..
  9. Cortamos porciones del mismo tamaño y las boleamos con las manos para que queden como las yemas de huevo, después las pasamos por azúcar glass y las colocamos en un capacillo o celdilla de papel..