Receta: Perfecto Mona de Pascua de yema quemada

Mona de Pascua de yema quemada.

Mona de Pascua de yema quemada Puedes cocinar Mona de Pascua de yema quemada utilizando 25 ingredientes y 18 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Mona de Pascua de yema quemada

  1. Es de Bizcocho (molde 15cm, si es más grande, dobla la cantidad):.
  2. Es 3 de huevos (separa las claras de las yemas).
  3. Necesitas 75 gr. de garbanzos cocidos y triturados con el túrmix.
  4. Prepárate 40 ml. de aceite de coco o mantequilla.
  5. Necesitas 30 gr. de azúcar muscovado, moreno o panela.
  6. Prepárate 75 gr. de harina de almendra o de avena, garbanzo, trigo.
  7. Es 1 gr. de stevia verde en polvo (o 30 gr. más de azúcar).
  8. Es 10 gr. de levadura Royal.
  9. Prepárate Pizca de bicarbonato.
  10. Necesitas ——– de Almíbar:.
  11. Necesitas 40 ml. de agua mineral.
  12. Es 40 gr. de azúcar blanco.
  13. Prepárate de Relleno:.
  14. Necesitas c/s de mermelada de albaricoque.
  15. Prepárate ——– de Yema quemada:.
  16. Necesitas 3 de huevos enteros.
  17. Prepárate 80 ml. de agua mineral.
  18. Necesitas 150 gr. de azúcar (el mismo peso que los 3 huevos).
  19. Es 15 gr. de maicena.
  20. Es 1 hoja de gelatina de 2 gr.
  21. Necesitas ——– de Decoración:.
  22. Es c/s de Almendra en granillo tostada.
  23. Prepárate c/s de Huevo de chocolate.
  24. Prepárate c/s de Bolitas chocolate y cereales.
  25. Necesitas c/s de Plumas y pollito.

Mona de Pascua de yema quemada instrucciones

  1. BIZCOCHO: Antes de empezar deja todos los ingredientes pesados y deshaz el aceite de coco/mantequilla. Prepara 2 boles y precalienta el horno a 180ºC..
  2. Separa las yemas de las claras. En el bol de las yemas, añade el puré de garbanzos, el azúcar muscovado y el aceite de coco/mantequilla. Mezcla hasta que los ingredientes se hayan integrado..
  3. Monta las claras a punto de nieve y añádelas haciendo movimientos envolventes a la mezcla anterior. Es importante que lo hagas con cuidado para que las claras no se desmonten..
  4. Añade la harina de almendra, la stevia, la levadura Royal y el bicarbonato. Si tienes paciencia, házlo con un colador para que queden tamizados..
  5. Vierte la mezcla en el molde y hornea el pastel durante 20-25' a 180ºC con calor arriba y abajo. Para saber si está listo, haz la prueba del palillo..
  6. ALMÍBAR: Pon a hervir el agua y el azúcar en un cazo durante 5 minutos, ¿fácil, verdad?.
  7. YEMA QUEMADA: Hidrata la hoja de gelatina en un bol con agua fría..
  8. En otro bol, bate los huevos como si hicieras una tortilla y añade el agua mineral. Cuela la mezcla para evitar grumos y viértela en un cazo. En el mismo cazo, añade el azícar y la maicena..
  9. Pon el cazo a fuego medio-bajo y no pares de remover hasta que la mezcla empiece a volverse más espesa. En este momento, añade la hoja de gelatina. Remueve un poco más hasta que se deshaga y retírala del fuego..
  10. Extiende la yema encima de una superficie fría para que enfríe rápido (si te saltas este paso es probable que se oxide y se te ponga de color verde)..
  11. Cuando esté fría, recógela y guárdala en la nevera hasta que la necesites..
  12. Dale la vuelta al bizcocho. Recorta la parte superior marronosa y los bordes. Corta el bizcoho en 2 transversalmente..
  13. (Opcional) pinta cada parte con el almíbar para que la parte interior quede jugosa..
  14. Rellena la mona de Pascua con mermelada de albaricoque o con tu relleno preferido..
  15. Une de nuevo las dos partes y esparce la yema por encima y por los lados. Con un cuchillo ancho o una espátula de pastelería, engancha la almendra en granillo por los lados. Deja la mona en la nevera durante 1 hora para que coja cuerpo..
  16. (Opcional) Esparce azúcar blanco por encima y con un soplete, caramelízalo. Deja la mona en la nevera 5 minutos más antes de decorarla..
  17. Decórala con el huevo de chocolate, el pollito y las plumas. ¡Feliz Seman Santa!.
  18. Pincha aquí para ver la receta original y muchas más: http://bit.ly/1WlzqwP.