Cómo Cocinar Perfecto Bacalao al pilpil

Bacalao al pilpil. El bacalao al pil-pil es un plato tradicional típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y pimientos guindillas. Se suele emplear por regla general en su elaboración una cazuela de barro (sobre la que posteriormente se sirve a los comensales). Receta de Karlos Arguiñano de bacalao al pil-pil, un plato tradicional de la cocina vasca.

Bacalao al pilpil Si te gusta el vídeo por favor. Recetas relacionadas: bacalao al horno, bacalao en salsa, bacalao con espinacas, brandada de Una de las más sabrosas de nuestra gastronomía es el bacalao al pilpil, la clásica receta vasca que. Bacalao al pil pil una receta típica de la gastronomía vasca. Puedes tener Bacalao al pilpil utilizando 4 ingredientes y 6 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Bacalao al pilpil

  1. Es 10-12 lomos de bacalao congelado al punto de sal.
  2. Prepárate 6 dientes de ajo.
  3. Necesitas 1 buen chorro de AOVE.
  4. Es 2 de guindillas.

Dicen que hacer una buena salsa 'pil pil' a la primera es difícil ya que tiene su Esto lo hacemos porque confitaremos el bacalao al cocinarlo a un fuego tan bajo. Otro truco importante para que salga bien la. La tradicional receta de bacalao al pil-pil elaborada por Karlos Arguiñano. El pil-pil es el nombre de la salsa que se produce al cuajarse los jugos del bacalao y el aceite.

Bacalao al pilpil instrucciones

  1. Preparamos los ingredientes:.
  2. Ponemos el aceite en una cazuela de barro a calentar a fuego muy lento. Mientras calienta un poco, pelamos 3 dientes de ajo y los cortamos a láminas. Los ponemos a freír junto con las guindillas en el aceite, siempre a fuego lento..
  3. Cuando estén dorados, sacamos los ajos y las guindillas y apagamos el fuego. Dejamos que el aceite se enfríe de manera que esté templado. Sabremos que está a la temperatura adecuada cuando toquemos con la yema de un dedo el mismo y no queme. Mientras se enfría el aceite, en un mortero, machacamos los otros 3 dientes de ajo en crudo hasta hacer una pasta y añadimos un par de cucharadas de aceite del que hemos usado para freír los otros 3 dientes de ajo..
  4. Una vez esté bien templado el aceite, ponemos de nuevo la cazuela a fuego muy lento y ponemos los trozos de bacalao en la cazuela, con la piel hacia arriba. En las 2 fotos siguientes, se ve el bacalao nada más echarlo y después de pasados unos minutos. Como podéis ver en la segunda foto, el bacalao va soltando la gelatina que es la que va a ligar con el aceite. De vez en cuando, cogemos la cazuela y, suavemente, la agitamos con un movimiento circular, a fin de que vaya cuajando la mezcla..
  5. Cuando ya estén cocinados los lomos de bacalao, los sacamos del fuego, añadimos la pasta de aceite y ajo machacado y, con ayuda de la espumadera o unas varillas, vamos removiendo la mezcla para ayudar a que vaya espesando. Recomiendo subir un poco el fuego en este punto ya que así evaporará más rápidamente el agua que pueda haber y así la liga se hará más rápido. Añadimos de nuevo los lomos de bacalao, pero en esta ocasión los ponemos con la piel hacia abajo y volvemos a bajar el fuego a lento..
  6. Movemos continuadamente la cazuela con movimientos circulares a fin de que se vaya espesando la salsa y, cuando veamos que está consistente, apagamos el fuego, dejamos reposar un poco (si es necesario seguir moviendo la cazuela lo haremos) y emplatamos. Espolvoreamos un poco de perejil por encima y decoramos con las guindillas..

Preparación de bacalao al pil pil. Si no compras el bacalao desalado, estos son los pasos para desalarlo: primero pasa los trozos por el chorro del grifo y colócalos en un recipiente con abundante agua fresca dentro del frigorífico (para que no sufra alteraciones de. Bacalao al pil-pil is a traditional dish from the Basque Country (El Pais Vasco), a region of northern Spain that is credited with bringing cod fish back from the Atlantic Ocean for hundreds of years. It is a well-known dish all over Spain, and popular with Spaniards and. Cod al pil pil (sounds like Al peel-peel) sounds exotic, and while it is from Basque Country, the only thing mystical about this recipe is how the sauce comes together in the pan.

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